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マリーゴールドはキク科の１年草で、草丈は20～50cm。
少し大きめの鮮やかなオレンジ色の花を１年中咲かせるので、
観賞用のハーブとしても、とても人気が高いです。

花や葉は、フレッシュのままサラダやスープに利用でき、
サッパリとした爽やかな風味づけができます。

花をドライにすると、サフランの代わりとして、
料理の色付けに利用することもできます。

花は大変鮮やかな色なので、ポプリの彩としても
用いられます。

日当たりの良い、乾燥気味の土地を好み、
比較的丈夫で育てやすいハーブです。

花殻をこまめに摘んでいくと、次々と
花を咲かせ続けることが出来ます。

美容効果もあるので、ハーバルバスや
フェイシャルスチームなどに用いることも出来ます。